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說起為何會經營豆花的生意，店老闆陳俊男回憶，是因為大學時代覺得自己沒有一技之長，所以向母親的姐姐拜師學藝。
退伍後陳俊男推著餐車在水里市區叫賣，剛開始因為各種成分的比例掌握得不是很成熟，所以做出來的豆花品質差異很大。可是水里街上的長輩們對他還是非常照顧，頻頻給他加油。即使品質不一還是持續向他購買，並給予建議。
陳俊男潛心學習，一改前人透過經驗與手感處理原料的方式，使用量杯和溫度計等客觀的儀器。反覆實驗後，終於抓到理想的配方比例。此外，陳俊男改用鹽滷作為凝固劑，使得豆花更為滑嫩。採用非基改的黃豆、西螺的手工粉圓、在地農夫生產的辣薑，堅持現煮現賣不隔夜。
「製作豆花其實是一門技術門檻頗高的行業，很多細節都要面面俱到，做出來的豆花才會好吃。」陳俊男說。
如今，陳俊男製作豆花的技術已經十分嫻熟，供應的豆花品質非常穩定，也在地方上打響了名氣。然而，陳俊男還是念念不忘當年鼓勵他、支持他的鄉親父老。
「真的，非常感謝他們！這裡真的是人情味很濃厚的地方！」陳俊男說。